Ποικιλίες πιπεριάς
| Ποικιλία | Χαρακτηριστικά | Ιδανική για |
|---|---|---|
| Καλιφόρνια (μπούλα) | Μεγάλη, τετράγωνη, χοντρόσαρκη, γλυκιά | Γεμιστά, σαλάτα, σχάρα |
| Κέρατο (Φλωρίνης) | Επιμήκης κόκκινη, γλυκιά, σαρκώδης | Ψητές, τουρσί, παραδοσιακές συνταγές |
| Μακεδονίας (πράσινη) | Επιμήκης λεπτή, τραγανή | Τηγάνι, σαλάτα |
| Καυτερή (τσίλι/φλωρίνης καυτερή) | Μικρός καρπός με καψαϊκίνη | Μπούκοβο, πικάντικες συνταγές, γλάστρα |
| Κόκκινη γλυκιά συμπυκνωμένη | Πολύ γλυκιά όταν ωριμάσει | Σνακ, σαλάτα |
Κλίμα & έδαφος για την πιπεριά
Η πιπεριά είναι θερμόφιλη και ακόμα πιο ευαίσθητη στο κρύο από την ντομάτα. Θέλει 20-28°C και δεν αντέχει τον παγετό. Προτιμά βαθύ, γόνιμο και καλά στραγγιζόμενο έδαφος με pH 6,0-6,8.
Καλλιεργείται σε όλη την Ελλάδα την άνοιξη-καλοκαίρι. Στα βόρεια η φύτευση γίνεται από τα μέσα Μαΐου, όταν έχουν σταθεροποιηθεί οι θερμοκρασίες.
Σπορά & φύτευση πιπεριάς βήμα-βήμα
- Σπορά: Σε σπορείο τον Φεβρουάριο-Μάρτιο, σε βάθος 0,5-1 εκ., με θερμοκρασία 22-28°C. Βλάστηση σε 8-15 ημέρες (πιο αργά από την ντομάτα).
- Μεταφύτευση: Όταν τα φυτά έχουν 5-6 φύλλα και έχει περάσει ο παγετός.
- Αποστάσεις: 40-50 εκ. επί της γραμμής, 70-90 εκ. μεταξύ γραμμών.
- Υποστύλωση: Οι ψηλές ποικιλίες θέλουν ελαφριά υποστύλωση, γιατί οι καρποί βαραίνουν τα κλαδιά.
Πότισμα της πιπεριάς
Θέλει σταθερό πότισμα — η ξηρασία ρίχνει άνθη και καρπούς, ενώ η υπερβολική υγρασία προκαλεί σήψεις. Πότιζε κάθε 2-3 ημέρες με 1,5-3 λίτρα ανά φυτό, πάντα στη ρίζα. Η εδαφοκάλυψη διατηρεί σταθερή υγρασία.
Λίπανση της πιπεριάς
Θέλει ισορροπημένη λίπανση με έμφαση στο κάλιο κατά την καρποφορία. Ξεκίνα με κοπριά στη φύτευση και συνέχισε με υγρό λίπασμα κάθε 2 εβδομάδες. Η έλλειψη ασβεστίου, όπως και στην ντομάτα, προκαλεί ξηρή σήψη κορυφής.
Εχθροί της πιπεριάς
Αφίδες (μελίγκρα)
Aphididae- Συμπτώματα
- Κατσαρωμένα φύλλα, μελιτώματα, μετάδοση ιώσεων.
- Πρόληψη
- Ωφέλιμα έντομα, ισορροπημένη λίπανση.
- Βιολογική αντιμετώπιση
- Σαπούνι ποτάσας, έλαιο νιμ.
- Χημική αντιμετώπιση
- Εγκεκριμένα εντομοκτόνα κατόπιν σύστασης γεωπόνου.
Θρίπες
Frankliniella occidentalis- Στη συγκεκριμένη καλλιέργεια
- Επικίνδυνοι κυρίως ως φορείς ιώσεων.
- Συμπτώματα
- Ασημί στίγματα και παραμορφώσεις σε φύλλα/καρπούς, μετάδοση του ιού του κηλιδωτού μαρασμού.
- Πρόληψη
- Γαλάζιες κολλητικές παγίδες, δίχτυα, καθαριότητα από ζιζάνια.
- Βιολογική αντιμετώπιση
- Αρπακτικά ακάρεα (Amblyseius), έλαιο νιμ.
- Χημική αντιμετώπιση
- Εγκεκριμένα εντομοκτόνα με εναλλαγή δραστικών, κατόπιν σύστασης γεωπόνου.
Ασθένειες της πιπεριάς
Ωίδιο πιπεριάς
Leveillula taurica- Συμπτώματα
- Λευκή σκόνη κυρίως στην κάτω επιφάνεια των φύλλων, κιτρίνισμα και πτώση φύλλων.
- Πρόληψη
- Αερισμός, ισορροπημένη λίπανση, αποφυγή συνωστισμού.
- Βιολογική αντιμετώπιση
- Θειάφι, διάλυμα σόδας.
- Χημική αντιμετώπιση
- Εγκεκριμένα μυκητοκτόνα κατόπιν σύστασης γεωπόνου.
Αλτερνάρια / σήψη καρπών
Alternaria spp.- Συμπτώματα
- Σκούρες βυθισμένες κηλίδες στους καρπούς, μαύρη εξάνθηση.
- Πρόληψη
- Αποφυγή τραυματισμών και ηλιοκαύματος, καλός αερισμός, έγκαιρη συγκομιδή.
- Βιολογική αντιμετώπιση
- Ψεκασμοί με χαλκό προληπτικά.
- Χημική αντιμετώπιση
- Εγκεκριμένα μυκητοκτόνα κατόπιν σύστασης γεωπόνου.
Προβλήματα & λύσεις
Πέφτουν άνθη και μικροί καρποί
Αιτία: Ζέστη πάνω από 35°C, κρύες νύχτες ή ανεπαρκές πότισμα
Παρέχε σκίαση τις ώρες αιχμής, πότιζε σταθερά και απόφυγε το υπερβολικό άζωτο.
Μαλακή καφέ κηλίδα στη βάση του καρπού
Αιτία: Ξηρή σήψη κορυφής — έλλειψη ασβεστίου από ακανόνιστο πότισμα
Σταθερό, βαθύ πότισμα και εδαφοκάλυψη. Έλεγξε το pH.
Ηλιόκαυμα στους καρπούς (λευκές μαλακές περιοχές)
Αιτία: Άμεση έκθεση των καρπών στον ήλιο λόγω αραιού φυλλώματος
Διατήρησε γερό φύλλωμα, απόφυγε το υπερβολικό κλάδεμα και παρέχε σκίαση σε πολύ θερμές περιοχές.
Συγκομιδή & αποθήκευση
Οι πιπεριές συλλέγονται πράσινες (άγουρες) ή αφήνονται να ωριμάσουν και να αλλάξουν χρώμα (κόκκινες, κίτρινες), οπότε γίνονται πιο γλυκές και πλούσιες σε βιταμίνες. Κόψε τες με ψαλίδι για να μην σπάσεις τα κλαδιά. Διατηρούνται 1-2 εβδομάδες στο ψυγείο.
Αποδόσεις & οικονομικά στοιχεία
| Απόδοση ανά στρέμμα | 3-6 τόνοι υπαίθρια, έως 12 σε θερμοκήπιο |
| Απόδοση ανά φυτό | 1,5-3 κιλά |
| Ενδεικτική τιμή παραγωγού | 0,50-1,20 €/κιλό (ενδεικτικά) |
Οι τιμές είναι ενδεικτικές και διαφέρουν ανά περιοχή, ποικιλία και χρονιά.
Καλλιέργεια πιπεριάς σε γλάστρα
Η πιπεριά είναι από τα καλύτερα λαχανικά για γλάστρα (15-20 λίτρα). Οι καυτερές και οι μικρόκαρπες ποικιλίες αποδίδουν εξαιρετικά σε μπαλκόνι με πολύ ήλιο, σταθερό πότισμα και τακτική λίπανση.
Θρεπτική αξία & οφέλη
| Θερμίδες (100γρ) | 31 kcal (κόκκινη) |
| Πλούσιο σε | Βιταμίνη C (πολύ υψηλή), βιταμίνη Α, αντιοξειδωτικά |
Η κόκκινη πιπεριά έχει περισσότερη βιταμίνη C από το πορτοκάλι και είναι πλούσια σε καροτενοειδή.
Φροντίδες μήνα-προς-μήνα
Συχνές ερωτήσεις
Πότε φυτεύουμε πιπεριές;
Σπορά σε σπορείο Φεβρουάριο-Μάρτιο και μεταφύτευση στον κήπο Απρίλιο-Μάιο, όταν έχει περάσει ο παγετός. Η πιπεριά είναι πιο ευαίσθητη στο κρύο από την ντομάτα.
Γιατί πέφτουν τα άνθη της πιπεριάς;
Κυρίως λόγω υψηλής θερμοκρασίας (>35°C), κρύων νυχτών ή ανεπαρκούς ποτίσματος. Σκίαση και σταθερό πότισμα βοηθούν να δέσουν οι καρποί.
Ποια είναι η διαφορά πράσινης και κόκκινης πιπεριάς;
Είναι το ίδιο φρούτο σε διαφορετικό στάδιο ωρίμανσης. Η κόκκινη είναι πιο ώριμη, πιο γλυκιά και πολύ πιο πλούσια σε βιταμίνη C και καροτενοειδή.
Μπορώ να καλλιεργήσω πιπεριά σε γλάστρα;
Ναι, είναι από τα ιδανικότερα λαχανικά για γλάστρα 15-20 λίτρων. Θέλει πολύ ήλιο, σταθερό πότισμα και τακτική λίπανση. Οι καυτερές ποικιλίες αποδίδουν εξαιρετικά.